电影《火锅英雄》,让我印象最深刻的一句台词是?“重庆的火锅店比出租车还多”,这句话足以证明重庆人对火锅的热爱有多偏执。
火锅,那是从小长在他们身体里的东西。
“我们很平凡,但我们就是想做一锅最正宗的重庆火锅,让异乡人能吃得到家乡的味道。”
永远不要低估人类对吃的欲望!一群年轻的80、90后,他们来自各行各业,因“吃”走到一起!
信念一致,一拍即合
“无论我们走多远,最难忘的是改不了的饮食习惯”——这一群人吃遍海口火锅店,却吃不出家乡传统的那一种味道,所以当有人提出开重庆火锅店想法时,大家一拍即合。
说干就干,从装修、设计,到摆台、请师傅等工作,他们都亲自参与,有目标有方向,心里是美滋滋的......
锅底,重庆火锅的灵魂
专门请来两位重庆当地的炒料师傅,炒一锅正宗麻辣芳香的锅底......
炒一回一次性锅底可供店里使用1~2天,这就意味着,炒料的消耗是必然的。相比四川火锅中用的菜籽油,牛油香味浓郁,所以重庆人才如此钟情于牛油火锅!
牛油能有效吸收花椒和辣椒的味道,豆瓣能让汤汁更加浓稠,这是重庆火锅的秘密武器。
食材下锅时,融入底料的牛油附着在食材上,入嘴的感觉,一边是食材本身的鲜,一边是牛油的香,这味道真让人忍不住竖起大拇指!
凌晨三四点,炒料师傅开始了一天的工作。别小看了这些反复的机械动作哦,它可掌握着火锅底料的“生杀大权”呢~
不放一粒盐,只耐心的等待着底料的相互渗透、融合,这样的火锅底料才能干净、醇厚。
必点清单
晓燚火锅的肉类食材,大多都从外省空运过来,毛肚、鹅肠、黄喉......火锅人的最爱!
下锅时遵循七上八下的涮法,15秒一到立马提起出锅,蘸料、入嘴,此刻只想享受牙齿咀嚼食物的爽脆体验...
珺花(鸭肾)、午餐肉,简直就像是为火锅而生~
和毛肚一样,干贡菜也是从重庆空运来的,口感脆嫩,但不宜久煮,最佳品尝时间为8分熟~
手工自制酸梅汤
用酸梅、山楂、桂花按比例调制而成的酸梅汤汁,既不会甜的让人发腻,也不酸的让人寒颤,入口是一种甘甜清酸、冰冰凉凉的滋味。
特色菜品
【炸平菇】特色菜之一,裹上蛋液和淀粉油炸后的平菇,吃起来竟然有一种鸡肉的味道;平菇平凡,却因人类的创作,变得不同、出彩,好似人生道理......
【跳水菜】一合伙人笑嘻嘻的说,菜如其名,意思就是制作的过程是飞快的,就像跳水一样!独家制作哦,是开胃解腻的小菜~~~
环境图
外场的设计很特别,重庆人吃火锅,喜欢边吃边摆龙门阵(聊天),外场用麻绳制成的挂帘,既不觉得压抑,也有空间私密感。
包厢窗口的设计很有中式韵味,墙上挂了一些在重庆拍摄的电影剧照,细节之处,可见用心至极。
“我们只做全海口最正宗好吃的重庆火锅”
正如他们所言,
一群人,一个激情满满的团队,
因为忘不了骨子里的家乡味,
在异乡正努力积极的做着同一件事。
也许,在海口这一座城市,
打着“重庆火锅”标牌的店有不少,
但却丢了最本质的东西。
也只有重庆自己人才知道,
什么是梦萦魂绕的家乡味道!
详细地址:
龙华区金贸西路1号富丽花园商业综合楼西座110号
订餐电话:
0898-68501698