三分钟，读懂世界所有啤酒分类｜祝你啤酒节快乐！

看到标题之后信以为真点进来的宝宝们，比拼记忆力的号角已经吹响！Are U ready？

是的，只要你把上面两张图中的任意一张在三分钟内全部背下来，保证你对世界所有啤酒的分类门儿清！

这俩词儿有什么重要的呢？

因为啤酒呢，根据发酵的方式不一样，一共有三种方式，就是艾尔和拉格。

哦，少说一种——自然发酵啤酒（Wild），因为第三种发酵方式实在太太太太小众了，需要全部用野生酵母，可是空气中的野生酵母就那么一点点，酿造之后的啤酒放在酒厂的通风室里，几十年甚至几百年都不打扫，那蜘蛛网结的……想想都酸爽！

自然发酵啤酒的代表就是Lambic，当然这种酿造方式实在太……需要勇气，生产也很少。所以我们今天重点聊的还是艾尔和拉格。

一张图了解一下这俩的区别。

它俩最大的不同就是——发酵位置。艾尔是酵母在桶顶部发酵，时间短，温度高，属于“端庄高冷型”。拉格则是在桶底部发酵，时间长，温度低，属于“蠢蠢欲动型”。

解释一下，我们熟悉的绿瓶子，喜力、百威、嘉士伯，都属于拉格；相比之下，艾尔就文艺小清新一点，出没地区为荷比卢、北欧、英伦，很多为精酿啤酒。

拉格

我们先聊拉格——毕竟人家拉格的产量占据了世界啤酒的90%以上，妥妥的霸主地位。

虽然拉格的起源是在德国，不过其他欧洲人纷纷跳出来抢戏。

维也纳觉得自己的水好，采用纯天然阿尔卑斯雪山的融水，逼格满满的。于是称为维也纳拉格（Vienna Lager）。当然维也纳的麦芽很个性，是红棕色的，所以这款酒酿造出来也是红棕色的。味道果然麦香十足，清淡爽口。

捷克人开心了，说我们国家皮尔森的水，那才叫好，水质柔软适合产啤酒，于是皮尔森啤酒（Pilsner）火遍了全球。至今骄傲的皮尔森人民还在啤酒温泉里做SPA呢，美容养颜疗效好。

距离不远的捷克百威也不甘示弱，于是百威啤酒也崛起了。

只不过，历史的车轮总是滚滚向前……美国轰隆隆的机器声将拉格带入了美丽新时代。大批量工业生产的美式拉格（American ?Lager）登场了！美式拉格的最大特点就是，酒体轻盈，口感清爽，非常强调麦芽的香气。美式拉格具体还分为淡色（Pale）、琥珀色（Amber）和深色（Dark）。

艾尔

说了这么多拉格的事儿，可是拉格啤酒毕竟是始于哥伦布发现美洲新大陆之后，只有几百年的历史。而艾尔啤酒就源远流长得多，起源于古时候的大不列颠群岛，至今已有几千年的历史。

艾尔相比于拉格，就好像我们想到英伦总是立刻联想到复古绅士范儿，而想到美国总是嘻哈街头范儿一样。英伦系的啤酒保持了最古老的啤酒酿造工艺和理念。艾尔和拉格啤酒在味道的区别也很明显，艾尔啤酒你会先喝到酵母、啤酒花的味道，之后才有麦芽香；而拉格啤酒迎面扑来的就是麦芽的香味。

你问我为什么？因为英国作为一个岛国，水质不好呀。所以只能拼命突出酵母、啤酒花和麦芽的味道，水质的问题就不重要了。

那英国内部其实也不怎么其乐融融，于是苏格兰给自己的啤酒起名苏格兰艾尔（Scottish Ale），爱尔兰的就叫爱尔兰啤酒（Irish Beer）。英格兰当然更加不甘示弱，根据啤酒的颜色取名为淡色艾尔（Pale Ale）和棕色艾尔（Brown Ale ）……

尽管如此，英国人民依然表示，这啤酒太苦了！于是酿酒商只好研制出一种加入了水晶麦芽的啤酒，轻烤产生的结晶糖让啤酒的口味甜了一点，这就是波特啤酒（Porter）。波特的酒体非常强烈，风味厚重，从英国的码头漂洋过海运到全世界都能保证长期保存，当然， Porter的意思就是搬运工，因为这款酒广受伦敦码头的搬运工们的喜爱。

再后来出现了加强版的波特——世涛（Stout）。酿酒师选用烘焙过的大麦作为原材料，所以世涛啤酒的最大特点就是，有浓重的烟熏风味。你猜人们对世涛啤酒还做了什么？根据不完全统计，有各种风味的世涛啤酒出现，咖啡世涛 （Coffee Stout），牛奶世涛 （Milk Stout） ，牡蛎世涛 （Oyster Stout）……谁能告诉我，牡蛎世涛是酿酒师收了海鲜餐厅多少钱？

不过，这些在战斗民族眼中都太弱了。出自一个嗜酒如命的北方民族，“俄罗斯帝国世涛”（Russian Imperial Stout）,这名字就让其他世涛啤酒完败，灵感来自俄国沙皇，作为一款皇家风味的啤酒，酒精度高、麦芽味浓重都是基础特点，同时你还能尝到强烈激进的酒花味道！总之，战斗民族的烈性，即使是啤酒也让你入口难忘。

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